颜色太白的腐竹,可能是“毒腐竹”?营养师教你三招,吃放心腐竹

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来源:爆炸性营养课堂

颜色太白的腐竹可能是“有毒腐竹”?营养师教你三个技巧,吃腐竹的心脏

当豆浆煮沸时,表面会出现“薄膜”。充满智慧的中国人试图挑选这部电影。我没想到会做出非常美味的食物,就是腐竹。

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在生活中,没有多少人喜欢腐竹,但人们常说有些人在吃腐竹时应该小心,因为市场上潜伏着许多“有毒腐竹”。爆炸营养课的营养师告诉大家,这种现象确实存在:

在前一段的开头,我已经提到了腐竹的起源,当我挑选出“豆皮”时,我注意到了一个快速的准。豆浆容易出现“假沸”现象,因此可能会出现一些“有毒成分”,如红细胞凝集素和胰蛋白酶抑制剂。

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市场上有很多缺乏经验的新人,这种“有毒的腐竹”经常被生产出来,无论是三七二十一,都直接销售给消费者。

此外,由于豆浆在加热过程中发生美拉德反应,很容易产生深黄色或棕色腐竹,质量会大大降低。

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有些不法商家不愿意花钱改善工艺,可能会非法加入消泡剂,在豆浆中加入硼砂,或直接用硫磺,挂白块“美白”腐竹。一旦你吃了这些腐竹,它可能会危害你的健康。

那么你如何识别这些“有毒的腐竹”?在这里,爆炸营养课的营养师会教你三个技巧:

首先要看颜色,尽量买一个淡黄色,外观更亮的腐竹,质量会更好。不要买太白,可能是漂白,不买一些黑色,它可能已经恶化。

第二是看纹理。一般来说,更好的干燥腐竹质地更脆,并且通过轻微触感切断。如果你发现它特别“坚固”,不要再购买它,它可能会被一些非法的添加剂处理。

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最后一种方法,也许是最实用的方法,是学会查看包装。只要它是腐竹的常规制造商,它基本上是安全的,尽量不要购买“三不”(没有生产日期,没有质量证书和没有制造商),安全系数低。

此外,人们经常问我们为什么制作腐竹总是坏的和难的,是热水还是冷水?

事实上,热水和冷水不是最好的选择。一般来说,使用约40度的温水浸泡腐竹更为合适。冷水不容易浸泡,而热水很容易使腐竹如此糟糕。此外,干燥的腐竹在开始时易于漂浮在表面上。你可以拿一个盘子,将干燥的腐竹按入水中。

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