苹果概述

一,苹果产业概况

(1)Apple的特点

苹果树属于蔷薇科,落叶乔木,叶椭圆形,锯齿状。其果实呈球形,甜,脆,营养丰富。它是世界四大水果之一。 Apple具有以下特征:

1.长期种植历史

Apple拥有2000多年的种植历史。早期栽培的苹果品种主要来源于新疆西部,古人称其为柰和林彪。自19世纪下半叶以来,中国从西方种植的品种虽然仍然被称为苹果,但与历史上的苹果有很大不同。现在,Apple已成为我国最常见的水果。

2.营养价值高

苹果味道温和,含有丰富的碳水化合物,维生素和微量元素,包括糖,有机酸,果胶,蛋白质,磷酸钙,钾,铁,维生素A,维生素B,维生素C和膳食纤维,以及苹果。酸,酒石酸和胡萝卜素是所有水果和蔬菜中最完美的营养价值,因此被称为“水果之王”。

3.品种多样

苹果是一种古老的树种。世界上仍有超过7,500种苹果品种,但生产中只有100种广泛种植。目前,中国有20多个用于经济种植的苹果品种:以Zaijie和Bella为代表的早熟品种,以Dora和Morris为代表的中熟品种,以及富士和秦冠为代表的晚熟品种。其中,红富士是我国所有种植品种中最具代表性的,其果实具有风味好,成熟晚,耐贮藏的优点,深受市场青睐。根据水果分布协会提供的数据,目前红富士种植面积占中国苹果种植面积的50%以上,产量占苹果总产量的70%以上。随着中国富士产量的不断增加,富士产量已超过3000万吨,富士已成为世界上第一个主要的苹果品种。

(二)中国苹果产业发展史

中国是世界上最大的苹果生产国,占全球苹果产量的50%以上。 2016年,中国的苹果产量为4388万吨,是中国最大的水果品种(不包括甜瓜),在中国水果产业中发挥着重要作用。中国苹果产业的发展具有以下特点:

1.种植面积从快速扩张到稳定发展

根据国家苹果产业技术体系的调查,在1982 - 1989年和1991 - 1996年期间,中国的苹果产区经历了两次大规模的扩建,但自1996年以来,苹果在优势产区的面积渤海湾每年都有。平均速度为5.1%继续下降。 1997 - 2002年黄土高原种植面积减少后,2003年至今保持了4.53%的稳定增长率。过去三年苹果的收获面积相对稳定,产量稳定。成长情况。

2.区域布局从发展的发展到优势的生产区域。中国主要的苹果产区位于黄土高原,华北平原和渤海湾地区。这些地区海拔高,光热资源丰富,昼夜温差大。他们拥有独特的苹果生产地理发展。和气候资源优势。然而,并非所有这些领域都适合苹果产业的发展,只有有利的生产区域更适合苹果产业的发展。目前,从苹果区域布局的角度来看,渤海湾苹果产区的种植面积保持动态平衡,逐渐集中在该地区的主产区;黄土高原苹果产区种植面积保持稳定增长,陕西,山西,甘肃等主产区已发展。快点。中国苹果产业布局继续向西北高海拔地区迁移,劳动力丰富,病虫害较少,生产成本较低。

3.生产水平逐年稳步增长,逐年稳步增长

过去,在苹果生产中,由于缺乏基础设施和种植投入,果园土壤和肥料的综合管理跟不上;传统上种植和修剪果树,密封性差,树木渗透性等,年生产水平差异很大,有大大小小的年份。周期性变化的现象。近年来,由于苹果种植面积不断增加,技术进步,果农投资和果园管理,经济效益好,政策支持增加,中国苹果产量继续稳步增长。

4.从传统种植到高效集约化发展的种植模式

中国的大部分苹果树都是在20世纪80年代末和90年代初的大发展时期种植的,主要采用密集种植铁砧的传统系统。果园关闭,通风透光性差;果园管理标准化程度低,生产成本高,机械化困难,导致水果质量低,市场竞争力下降。近年来,通过减薄,密度降低,提高种植标准等措施,大排短砧的集约高效种植方式,省力,省力,优质,高效,易于机械化,已得到推广和应用。

5.出口贸易竞争加剧,近年来情况有所好转

自2004年以来,中国多年来一直保持着世界上最大的苹果出口国的地位,但在过去的两年里,它已被波兰超越。 2016年,中国出口了132万吨苹果,成为世界上最大的苹果出口国。虽然目前苹果的出口形势有所改善,但对中国苹果出口的限制正在增加。首先,国内劳动力因素和资本要素价格继续上涨,导致出口竞争力逐步减弱。二是国际市场需求不足,再加上贸易保护。加剧国际市场竞争,使中国出口市场增长空间有限;第三,质量标准和海关检验检疫限制了中国对发达国家的鲜苹果出口。

(三)产业链相关情况

分支(如图1所示),其中新鲜水果消费是中国苹果消费的主要形式,主要通过各级贸易商对获得的苹果进行分类,筛选和包装的初步处理,提供给消费者。加工消费主要通过加工苹果片,苹果片,苹果醋,苹果酒等深加工产品等苹果产品提供给消费者。目前,中国苹果产业的碎片化特征更为明显,产业集中度较低。根据中国苹果产业协会提供的数据,2015年,中国种植面积不足5亩的果农比例达到80%,占行业十大贸易企业的市场份额不到2%。

图1中国的苹果产业链结构

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二,生产情况

(1)生产和种植区域

苹果,橘子,梨,葡萄和香蕉是中国五大水果之一。在过去十年中,从各种水果的总产量来看,苹果产量远远超过柑橘,梨,葡萄和香蕉,已成为中国五大水果之一。 2015年,它占五大果实总产量的35%。中国是世界上最大的苹果生产国和消费国,其生产和种植面积在过去十年中稳步增长。 2014年,产量超过4000万吨。 2016年,种植面积突破3000万亩,产量达到4388万吨,占世界苹果总产量(7716万吨)的57%。

图2 2005 - 2016年中国五大水果产量(单位:10,000吨)

图3 2005年至2015年中国苹果产区和种植面积

(2)种植区分布

中国的苹果种植分布在25个省份,覆盖了黄土高原和渤海湾两个主要地区(如图4所示)。其中,陕西,山东,河南,山西,河北,甘肃等省是中国最重要的苹果供应地区。自2012年以来,六个主要产区的苹果产量占中国苹果总产量的80%以上。 (如表1所示)。

图4中国苹果优势区域布局

表1 2012 - 2016年中国主要苹果生产省份产量分布(单位:万吨)

1.黄土高原的优势产区

黄土高原的主要地区包括陕西陕北,陕西的晋南和晋中,河南的三门峡,甘肃的甘东和渭南。 2016年,总产量为2328万吨,这是该国零部件和工业化水平的显着差异。陕西省西北部的黄土高原地区是我国优质晚熟品种和绿色有机苹果生产基地最重要的生产基地;冀东,渭南,晋中的湿地适合在中国生产重要的优质元帅品种。区;核心区和低海拔区周边是加工苹果的良好生产基地。

2.渤海湾优势区

渤海湾的主要产区包括胶东半岛,太极山,辽南部分和辽西部,燕山和太行山浅山。它是中国最早的苹果栽培历史和高工业化水平。 2016年,苹果产量为1600万吨,优于全国。

(三)主要品种

目前,中国的苹果品种主要是红富士。 2015年,中国红富士品种产量约为3000万吨,约占中国苹果总产量的70%。从主要产区的角度来看,红富士是大多数省份最重要的物种。新疆红富士比例达到100%,山东红富士比例超过80%,陕西红富士比例超过70%,河南和甘肃也超过60%(如图所示) 5)。

图5 2015年中国主要省份红富士苹果产量比例

从质量标准来看,红富士总量的50%以上占国家标准的一个以上水平,超过国家标准水平以上的红富士总数的70%以上;从果实大小来看,主产区直径超过80mm的红富士苹果占总产量的50%左右。其中,山东和辽宁的苹果直径较大,其次是陕西,其他省份略小。

三,消费情况

(1)苹果消费总量

根据国家统计局的数据,2006年至2016年间,中国苹果的表观消费量(=产量+进口量 - 出口量)来自

2.521亿吨增加到4262万吨,10年增长率达到70%,而且总消费量已达到全球消费量的一半以上,成为全球最大的苹果消费国。

图6 2006年至2016年中国苹果的外观和生长情况

(2)人均消费水平

随着国家消费水平的提高,苹果的人均消费水平不断提高。除2007年外,其他年份的人均苹果消费量

两者都在上升。 2008年,欧盟超过欧盟,排名世界第二。 2016年,人均消费水平达到30公斤/人/年。由于消费结构的变化和经济危机导致的需求减少,欧盟和美国等世界大国的苹果消费水平没有增加。

图7 2006 - 2015年苹果人均消费量比较(单位:千克)

(三)苹果消费特征

1.新鲜食物消费是主要的

中国的新鲜食品消费占苹果消费总量的90%左右,其余10%是加工和消费。自2008年以来,中国苹果新鲜食品消费量呈增长趋势,加工消费量呈现稳步下降趋势。可以预计,在一定时期内新鲜食品的消费仍将是中国苹果消费的主要形式。

图8 2006 - 2016年苹果消费结构和趋势(单位:10,000吨)

2.季节性特征明显

苹果生产的季节性决定了苹果消费的季节特征,这反映在秋冬季苹果消费量相对较高。中国的苹果主要是晚熟品种,苹果主要在秋季上市,苹果消费主要集中在秋冬季节。由于早熟苹果的严重短缺和苹果贮藏的不便,春季和夏季,特别是夏季的苹果供应相对较短,这是苹果消费的淡季。

3.地理差异

由于地理位置和位置环境等因素的影响,中国苹果消费的区域消费量明显。北部地区和苹果产区的苹果消费量较大,南部地区相对较小。主要原因是北方地区集中在中国主要的苹果产区。苹果供应相对丰富,品种丰富多样,品质优良。苹果已经成为中国北方广大消费者的首脑,它主导着水果消费,尤其是陕西,甘肃,山东,河南,山西等地。中国南方基本没有大型苹果产区。这是因为南部地区气候适宜,水果种类繁多,苹果替代品更多,导致南部地区苹果消费量相对较少。然而,随着苹果保鲜技术的不断提高,商品运输越来越快,苹果消费的区域特征逐渐减弱。

四,储存和流通

(1)Apple存储情况

苹果是典型的更年期水果。收获后,它具有明显的后熟过程。果实中的淀粉逐渐转化为糖,酸度降低,果实变绿,变黄,硬度下降。长期不当储存会导致苹果变软,变脆,少许多汁,然后腐烂,变质和腐烂。因此,合理贮藏苹果对于保持苹果的商品性和流动性具有重要意义。

1.主存储方法

(1)易于存放。意味着没有固定的存储设施,

这件作品的影响很大。

(2)通风储存。通风库由于储存期间的高温,

它在中期内较低,通常仅适用于储存晚熟苹果。在储存的后期,储层的温度将逐渐升高。还需要每天观察图书馆的温度和湿度,并经常检查苹果的质量,以检测硬度,含糖量,自然损失和疾病和腐烂。

(3)冷藏。苹果适合冷藏,最好存放时

单种单库存储。采摘后,应在原产树下选择,分级和包装(篮子)苹果,以避免在库中进行分级和选择。在进入冷库之前,应将其冷却在走廊中并预先冷却一晚,然后再进行存放。冷库管理主要是加强温湿度调节。通过制冷系统,经常使用液体供应和通风循环。储存温度的上限和下限优选不超过1℃。苹果冷藏,往往相对湿度低,所以要注意及时人工喷水加湿,保持相对湿度90%~95%。冷藏储存元帅苹果可以去新年,春节,金冠苹果可以从3月到4月,国光,青香蕉,红富士等可以从4月到5月,质量还比较新鲜。

(4)大气储存。

大气冷藏可以将储存时间延迟大约普通制冷时间的两倍,并且可以全年储存。储存在改良气氛中的苹果需要在采摘后2天内完成储存过程,并及时调整储存器中的气体成分,将氧气降至5%以下,以降低呼吸强度并控制后烹饪处理。一般来说,苹果的储存温度为0°C~1°C,相对湿度超过95%,调节氧为2%~4%,二氧化碳为3%~5%。大气储存苹果应存放在整个仓库中,整个仓库应该装运。在中间打开仓库检查是不方便的。一旦释放空调状态,应尽快发送所列出的供应。

2.各品种的贮藏期

目前,早熟的苹果品种不耐贮藏,通常在收获后立即出售或在低温下短期贮存。中熟苹果品种优于早熟品种。它们可以在常温下储存2个月,可以储存2个月。改性气氛的储存期较长。然而,由于长期储存,中熟品种主要在收获后新鲜出售,少量储存用于短期或中期储存。晚熟苹果品种具有更多的干物质积累,更低的呼吸水平和更低的乙烯产量。因此,它们通常具有风味良好,肉质脆嫩和耐贮存的特性。它们可以在常温下储存3至4件。期限可达5~12个月。其中,红富士由于其优良的品质和抗贮藏性,已成为中国苹果种植和贮藏的热门品种。

3.存储容量分配

2016年,中国可用的苹果仓库库存量约为1100万吨,约占苹果总产量的30%。存储容量约1000万吨,存储率为90%。目前,中国的苹果使用机械制冷占总存储量的55%左右,土方洞穴和通风仓库等简单的存储方法约占总存储量的40%,约占存储系统的5%。目前,苹果储存的省份主要集中在山东和陕西,两省的储存量约占全国的70%。 2016年,山东的储存量约为458万吨,陕西的储存量约为230万吨。近年来,陕西省实施的“果蔬储藏100个基地项目”为1000吨级冰箱储水库的储存设施提供了财政补贴,大大提高了水果蔬菜的储存能力。该省。其他主要省份的储存能力为:河南80万吨,甘肃70万吨,河北50万吨,山西48万吨,辽宁45万吨。

(2)Apple循环

1.主要运输方式

Apple的发行量是Apple产品生产和消费之间的桥梁,也是商品经济发展中不可或缺的一部分。目前,大约90%的苹果需要在长途运输后运输。 Apple运输有公路,水路,航空和铁路运输。目前,Apple Logistics主要以道路运输为基础。其特点是:成本高,体积小,能耗大等,但灵活,快速,适应范围广。主要运输工具包括普通货车,冷藏车,冷藏拖车和平板式冷藏拖车。随着高速公路的建成,冷藏集装箱拖车运输将成为未来公路运输的主流。

2.贸易流通方向

目前,我国苹果主产区和主要销售区是苹果的主要配送中心,主产区的代表区域最为强大。陕西和山东省苹果的发展具有强大的出口导向。作为中国两个最重要的苹果生产和加工基地,这两个省份的苹果在全省消费,一半以上的苹果在全国销售。其他主要产区的苹果主要用于省内及周边省份的新鲜水果消费和加工。

图9中国的苹果交易流程图

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五,进出口情况

(1)出口贸易情况

中国鲜苹果出口贸易数量在1993年至2015年期间经历了稳定增长,快速增长和缓慢下降三个阶段。2009年中国新鲜苹果出口量达到111.7万吨后,出口量持续下降在2010 - 2015年,年均下降率为5.52%。 2016年,这种下降趋势发生逆转。中国新鲜苹果出口量首次突破130万吨,达到132.2万吨,出口额为15.5亿美元,同比增长59%和14%。它已成为世界上最大的苹果出口国。总的来说,中国新鲜苹果的出口总量波动性增加。从1993年到2016年,增长率增长了11倍以上,中国苹果产量比例从0.59%增加到3.88%。

图10 1993年至2016年中国新鲜苹果出口和出口

趋势分析

根据从各个国家和地区进口新鲜苹果的关税和非关税壁垒,中国向世界市场出口的鲜苹果分为三个等级,即以美国,加拿大为代表的高端鲜苹果出口市场,澳大利亚,日本等四个国家;以欧盟为代表的中高端鲜苹果出口市场;以俄罗斯和东南亚国家为代表的低端新鲜苹果出口市场。中国的新鲜苹果出口仍以亚洲市场为主,占出口总额的85.27%。其中,孟加拉国和泰国是第一和第二位; 2016年,印度市场取代俄罗斯市场,排名第三。根据对中国新鲜苹果出口目标市场贸易量的分析,泰国,菲律宾和印度分别排名第一,第二和第三。

(二)进口贸易情况

自20世纪90年代以来,中国的苹果进口量出现波动,而进口量持续增长。根据联合国贸易统计,苹果的进口量从1993年的1048.76吨增加到2016年的6710万吨,进口额从132.86亿美元增加到1.23亿美元。 23年来,中国苹果进口量增长63.98倍,进口额增长92.74倍。

图11 1993年至2016年中国新鲜苹果进口和进口趋势

中国的新鲜苹果进口更加集中。 2011年至2015年进口前五位的国家是智利,美国,新西兰,法国和日本。上述五个国家的进口苹果占中国苹果进口总量的95%以上。其中,智利苹果进口总量为146,700吨,占中国苹果五年进口总量的一半以上。 2016年中国最大的新鲜苹果进口量排名前三位的国家是新西兰,美国和智利。

张瑶