夏天应该多吃鱼,孩子常吃健脑更聪明,香嫩又营养

  美食工坊2019.7.13我要分享

  现在这个天气,没有凉风徐徐,即使有风,吹出来的也都是热浪。虽说夏天的温度实在让人难以忍受,但这个季节也有很多美食啊!夏天是最适合吃鱼的季节,这时候的鱼最是肥美鲜嫩。

  

  鱼肉营养价值高,蛋白质含量高达18%左右,还含有人体必需的二十多种氨基酸。鱼肉脂肪还可以为大脑的新陈代谢提供充足的营养。多吃鱼不仅能补脑还能够保护视力。老人小孩多吃鱼更有益。

  一、【清蒸鲈鱼】

  准备好鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油和盐。

  

  鲈鱼清洗干净,在鱼身上均匀地划几刀。如果不嫌麻烦,可以在鱼头处往脊背部深剪两刀,从鱼肚一直剖到鱼尾,就可以将两侧鱼肉翻开立在盘中了,鱼嘴可以塞生姜或红枣。在鱼身上抹少许盐,再倒上适量的料酒腌制10分钟左右。

  

  盘中铺上姜片,放上整鱼,撒上姜丝,葱丝,放入沸水锅中大火蒸8~10分钟。取出后撒上红椒丝、葱段做点缀,倒入适量的蒸鱼豉油即可。鲈鱼肉质超级嫩,超级鲜,这道清蒸鲈鱼绝了。

  二、【醪糟小黄鱼】

、醪糟100g、生抽10ml、小米椒、姜片适量。

  

  小黄鱼剖开去除内脏、黑膜洗净,把姜片填入鱼肚子里,剩下的铺在鱼身上。醪糟、椒圈、生抽混合搅匀,淋在摆好的鱼身上。蒸锅中大火烧沸水,鱼放入蒸8分钟,蒸好后撒上小葱装饰即可。看到这红红的椒圈与绿绿的小葱,瞬间食欲大增。

  

  蒸汽中弥漫着醪糟的酒香,黄鱼肚子也塞了姜片去腥,所以吃起来一点也不腥。鱼肉吃起来很嫩,透着小米椒的?晾保窒路埂H羰墙∶捉坊怀啥缃贰⑴萁罚彩潜鹩幸环缥丁8⒆映缘幕熬筒唤ㄒ榉爬绷恕?

  三、【青椒鱼片】

  准备好黑鱼(鱼片+鱼骨)、丝瓜1根、青椒2个、鸡蛋1个、绿花椒、蒜、姜、香菜、淀粉、盐、料酒和油。

  

  丝瓜洗净削皮,切段。姜切片,蒜切末,香菜切小段,青椒切圈备用。鱼片洗净沥干,加入姜片,盐,料酒腌制,再加蛋清和淀粉抓匀(鱼片嫩而不碎的秘诀)。

  

  锅中倒少许油,滑入鱼骨,加姜片和料酒翻炒,倒入开水,加盐调味,转中小火煮至鱼汤泛白。鱼骨捞出垫入盘底,丝瓜倒入鱼汤中焯熟,捞出码在鱼骨上。再次煮沸鱼汤,滑入鱼片,10秒后捞出。鱼片上放入青椒圈和蒜蓉,将鱼汤过滤后浇入盘中。

  

  锅中加适量的油,倒入绿花椒,炸出香味。油热后浇淋在鱼肉上,最后放上香菜即可盛盘。这款鱼肉做法一改往日的浓油赤酱,而是给人清新享受,亲测好吃才推荐给大家做,不试一定会后悔!

  

  还有两款鱼的做法比较适合寒冷的冬天,滋补又暖身。大家可以存起来,到时候做来吃,味道绝对不会让你们失望。

  四、【铁锅炖鱼贴饼】

  准备好鱼头、豆腐、土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、香菜、盐、玉米粉、和小麦粉。

  

  鱼头对半切开,但不能切断。油热后将葱姜蒜放入锅中炒香,再将鱼头放入,煎至鱼头变色。加入干辣椒,料酒,生抽,老抽,盐,糖和适量的温开水转小火烹煮。玉米粉和小麦粉按1:1的比例,加少许盐和适量的开水,用手和成光滑的面团。

  

  鱼炖到半熟,放入切好的豆腐块和土豆块。锅边用刷子刷一层油,揪一坨玉米面搓圆压在锅边,按扁。玉米饼码一圈,盖锅盖子,中小火再焖煮7~8分钟,开盖撒入葱?ê拖悴思纯伞?

  

  揭锅瞬间,鱼肉的鲜,饼子的甜,汤汁的咸,伴着蒸汽扑鼻而来,夹一筷鱼肉,蘸上浓郁的汤汁,入口就能鲜得眉飞色舞,烹煮后的豆腐和土豆,软软的,超好吃!

  五、【鱼羊鲜】

  准备好羊肉卷、鲈鱼、萝卜、淀粉、料酒、生姜、葱、香菜。

  

  将鲈鱼洗净,用姜片、料酒、盐、淀粉腌制15分钟,萝卜切片。锅中水烧热,放入羊肉卷焯好捞出备用。热锅倒油,放入姜片和一小撮盐,爆香后将鱼放入煎至两面金黄,倒入料酒去腥。

  

  在锅中放入热开水、生姜葱段,大火煮至汤为奶白色时加盐,放入萝卜片,煮至软烂。将焯好的羊肉放入锅中,放入一勺糖和半勺醋提鲜,撒点葱和香菜最后盛盘。

  

  老话说“冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方”,加入萝卜是一是为了去羊膻味,二是萝卜有开胃健脾、顺气化痰的功效,加了它汤也变的更清甜了,吃起来也是非常舒爽。

  

  鲈鱼有丰富的蛋白质,吃的时候小伙伴直呼这鱼肉太鲜嫩紧致了,羊肉更不用说了,冬天吃最适合了,暖身又滋补,两者相配,不仅嘴巴享受了,身体也滋补到了。

  

  其实不管是夏天还是冬天,鱼都是极好的烹饪食材,好吃又营养,这几种做法都不错,学会了可以尝试去做,真的很美味。

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  现在这个天气,没有凉风徐徐,即使有风,吹出来的也都是热浪。虽说夏天的温度实在让人难以忍受,但这个季节也有很多美食啊!夏天是最适合吃鱼的季节,这时候的鱼最是肥美鲜嫩。

  

  鱼肉营养价值高,蛋白质含量高达18%左右,还含有人体必需的二十多种氨基酸。鱼肉脂肪还?梢晕竽缘男鲁麓惶峁┏渥愕挠6喑杂悴唤瞿懿鼓曰鼓芄槐;な恿Α@先诵『⒍喑杂愀幸妗?

  一、【清蒸鲈鱼】

  准备好鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油和盐。

  

  鲈鱼清洗干净,在鱼身上均匀地划几刀。如果不嫌麻烦,可以在鱼头处往脊背部深剪两刀,从鱼肚一直剖到鱼尾,就可以将两侧鱼肉翻开立在盘中了,鱼嘴可以塞生姜或红枣。在鱼身上抹少许盐,再倒上适量的料酒腌制10分钟左右。

  

  盘中铺上姜片,放上整鱼,撒上姜丝,葱丝,放入沸水锅中大火蒸8~10分钟。取出后撒上红椒丝、葱段做点缀,倒入适量的蒸鱼豉油即可。鲈鱼肉质超级嫩,超级鲜,这道清蒸鲈鱼绝了。

  二、【醪糟小黄鱼】

、醪糟100g、生抽10ml、小米椒、姜片适量。

  

  小黄鱼剖开去除内脏、黑膜洗净,把姜片填入鱼肚子里,剩下的铺在鱼身上。醪糟、椒圈、生抽混合搅匀,淋在摆好的鱼身上。蒸锅中大火烧沸水,鱼放入蒸8分钟,蒸好后撒上小葱装饰即可。看到这红红的椒圈与绿绿的小葱,瞬间食欲大增。

  

  蒸汽中弥漫着醪糟的酒香,黄鱼肚子也塞了姜片去腥,所以吃起来一点也不腥。鱼肉吃起来很嫩,透着小米椒的辛辣,十分下饭。若是将小米椒换成剁椒、泡椒,也是别有一番风味。给孩子吃的话就不建议放辣了。

  三、【青椒鱼片】

  准备好黑鱼(鱼片+鱼骨)、丝瓜1根、青椒2个、鸡蛋1个、绿花椒、蒜、姜、香菜、淀粉、盐、料酒和油。

  

  丝瓜洗净削皮,切段。姜切片,蒜切末,香菜切小段,青椒切圈备用。鱼片洗净沥干,加入姜片,盐,料酒腌制,再加蛋清和淀粉抓匀(鱼片嫩而不碎的秘诀)。

  

  锅中倒少许油,滑入鱼骨,加姜片和料酒翻炒,倒入开水,加盐调味,转中?』鹬笾劣闾婪喊住S愎抢坛龅嫒肱痰祝抗系谷胗闾乐徐淌欤坛雎朐谟愎巧稀T俅沃蠓杏闾溃胗闫?10秒后捞出。鱼片上放入青椒圈和蒜蓉,将鱼汤过滤后浇入盘中。

  

  锅中加适量的油,倒入绿花椒,炸出香味。油热后浇淋在鱼肉上,最后放上香菜即可盛盘。这款鱼肉做法一改往日的浓油赤酱,而是给人清新享受,亲测好吃才推荐给大家做,不试一定会后悔!

  

  还有两款鱼的做法比较适合寒冷的冬天,滋补又暖身。大家可以存起来,到时候做来吃,味道绝对不会让你们失望。

  四、【铁锅炖鱼贴饼】

  准备好鱼头、豆腐、土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、香菜、盐、玉米粉、和小麦粉。

  

  鱼头对半切开,但不能切断。油热后将葱姜蒜放入锅中炒香,再将鱼头放入,煎至鱼头变色。加入干辣椒,料酒,生抽,老抽,盐,糖和适量的温开水转小火烹煮。玉米粉和小麦粉按1:1的比例,加少许盐和适量的开水,用手和成光滑的面团。

  

  鱼炖到半熟,放入切好的豆腐块和土豆块。锅边用刷子刷一层油,揪一坨玉米面搓圆压在锅边,按扁。玉米饼码一圈,盖锅盖子,中小火再焖煮7~8分钟,开盖撒入葱花和香菜即可。

  

  揭锅瞬间,鱼肉的鲜,饼子的甜,汤汁的咸,伴着蒸汽扑鼻而来,夹一筷鱼肉,蘸上浓郁的汤汁,入口就能鲜得眉飞色舞,烹煮后的豆腐和土豆,软软的,超好吃!

  五、【鱼羊鲜】

  准备好羊肉卷、鲈鱼、萝卜、淀粉、料酒、生姜、葱、香菜。

  

  将鲈鱼洗净,用姜片、料酒、盐、淀粉腌制15分钟,萝卜切片。锅中水烧热,放入羊肉卷焯好捞出备用。热锅倒油,放入姜片和一小撮盐,爆香后将鱼放入煎至两面金黄,倒入料酒去腥。

  

  在锅中放入热开水、生姜葱段,大火煮至汤为奶白色时加盐,放入萝卜片,煮至软烂。将焯好的羊肉放入锅中,放入一勺糖和半勺醋提鲜,撒点葱和香菜最后盛盘。

  

  老话说“冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方”,加入萝卜是一是为了去羊膻味,二是萝卜有开胃健脾、顺气化痰的功效,加了它汤也变的更清甜了,吃起来也是非常舒爽。

  

  鲈鱼有丰富的蛋白质,吃的时候小伙伴直呼这鱼肉太鲜嫩紧致了,羊肉更不用说了,冬天吃最适合了,暖身又滋补,两者相配,不仅嘴巴享受了,身体也滋补到了。

  

  其实不管是夏天还是冬天,鱼都是极好的烹饪食材,好吃又营养,这几种做法都不错,学会了可以尝试去做,真的很美味。

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